In cucina con i bimbi: Sofficini al prosciutto e formaggio fatti in casa

Ingredienti:

800 ml di latte
400 gr di farina “00”
1 noce di burro
3 uova
Pangrattato q.b
Sale q.b
200 gr di cubetti di prosciutto cotto
Sottilette o besciamella

Versate in una pentola capiente il latte, aggiungete il burro e il sale e portate ad ebollizione. Versate la farina (precedentemente setacciata) tutta in un colpo e mescolate velocemente con una spatola. In brevissimo tempo il composto si addenserà fino a formare una palla di impasto irregolare e granulosa. Spegnete il fuoco, trasferite l’impasto ottenuto in una terrina e lasciate intiepidire.

Riprendete l’impasto messo da parte, ormai ben intiepidito, e lavoratelo su una spianatoia con l’aiuto di un pizzico di farina di supporto. Inizialmente l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma appena comincerete a lavorarlo a mano, in pochissimo tempo, diventerà sempre più liscio, compatto e morbido. Stendete l’impasto con il mattarello e l’aiuto di un po’ di farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ricavate con il coppa pasta dei dischi di circa 12-13 cm di diametro. Mettete al centro i cubetti di prosciutto cotto e sottilette o, in alternativa, besciamella. Ripiegate a mezzaluna e sigillate bene i bordi con una forchetta e un po’ di acqua. Passate i sofficini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Potete sia friggerli che cuocerli al forno.

Ecco il video della ricetta eseguita dalla piccola Anna, con l’aiuto di mamma Viviana.

Famiglia Romano

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